老妈准备去逛超市，说晚上18点之后有促销，带上小拖车和老爸出门去超市抢购，不到22点，爸妈满载而归，最让老妈得意的是，买了3条鲈鱼，老妈说，菜市场卖的那种鲜活鲈鱼一条就要30-50，超市做特价，10元钱每条，非常划算；

看过老妈买回家的鲈鱼之后，我几乎能确定，老妈买的是那种海鲈鱼，不是鲜活的，所以才这么便宜，不过，在吃过这种鲈鱼之后，肉质也算鲜嫩，几乎没有鱼刺，比吃有很多小鱼刺的鲫鱼，还是要好上很多；

冰箱冷冻区的三条鲈鱼，在老妈的催促下，变着花样给爸妈做，做过红烧的、也做过清蒸的，最好吃的还是这种豆瓣的，比清蒸的好吃，烧好的鲈鱼，鱼肉入味紧实，特别下饭，还没有一丝的鱼腥味，做法也非常简单，喜欢吃鱼的同学要赶快收藏起来哦；

【豆瓣鲈鱼】

【食材】：鲈鱼一条、姜片3-5片、香葱一小把、料酒少许、胡椒粉1勺、生粉2勺、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、食盐少许、白砂糖1勺、姜丝少许、蒜瓣少许、色拉油少许；

【具体做法】：

1、将鲈鱼清洗干净沥干水分，放在菜板上，在鱼背上用刀浅浅的切上几道划痕，主要的作用是便于腌制入味；

2、鱼身正反都均匀的淋上料酒，之后撒上胡椒粉和食盐，用手抹均匀后，在鱼肚中放入姜片和葱段，腌制5-10分钟；

3、腌制好之后，为了下锅炸制的时候不会溅油，我们需要在鱼身上均匀的抹上干淀粉，让整条鲈鱼都是干燥的状态；

韭菜花炒肉丝韭菜花也称韭菜苔，是韭菜根上长出的嫩茎，最直接的区别就是韭菜是扁叶，而韭菜花是圆形略带棱角的嫩茎很多地方将带有韭菜花花苞的韭菜苔直接称为韭菜花北方比较喜欢用韭菜花做酱，而我们这里一般都是把韭菜花（韭菜。

4、锅中放入铺满锅底的色拉油，微微加热后，转中小火，放入鲈鱼，小火慢煎，大约8分钟左右，将鲈鱼正反都煎炸至金黄酥脆，之后盛出；

5、炸鱼的底油中，放入姜丝和蒜瓣炒香，之后放入大约2勺的豆瓣酱，中小火炒出红油；

6、放入小半锅清水，大火煮沸之后，放入2勺的生抽、1勺的蚝油、小半勺的老抽、1勺白砂糖、一点点的食盐调味；

7、放入炸过的鲈鱼，在刚刚我们调过味的汤汁中炖煮，如果不会翻面，可以用大勺舀起锅中的汤汁，不断的淋在鱼背之上；

8、大约炖煮10分钟左右，锅中的汤汁浓稠，鲈鱼色泽油亮，一盘美味的豆瓣鲈鱼即可出锅；

【最好，我们还想啰嗦几句】：

1、炸鱼的时候，大家常常会被粘锅所困扰，我建议大家选用一口不粘锅来炸鱼，这样会让我们感觉到，炸鱼其实也是一件非常简单的事情；

2、鲈鱼我们事前腌制过，烧制的时候，放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，咸味是足够的，如果您的口味比较重，可以稍微加入少量的食盐；

3、出锅的时候，我们可以先将整条鲈鱼盛出装盘，之后再淋上汤汁，撒上少许葱花；

今天我们给大家分享的这道豆瓣鲈鱼的做法，希望大家喜欢，最好感谢大家的阅读，我们在评论区等您；

最后，我们想说，此图文作品悉觅源良食原创，同时我们也只在头条号平台发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

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