李薇是位白领,平时酷爱日韩料理,家里存有韩国辣椒粉、韩国大酱、日本浓口酱油、木鱼素等各种日韩调料。平时她主食吃的大都是日韩料理,比如日式拉面、韩式荞麦面等。
“五一节”之后,气温上升,李女士想到了吃冷面。上网查询她发现,原先吃过的几家日韩料理还未开张,于是她考虑自己动手试着做。但她知道,无论日式冷面还是韩式冷面做工都很复杂,况且缺少所需食材,比如韩式冷面调料要用韩国牛肉粉等,日式冷面要用日本淡口酱油、日式冷面汁等,显然要做一道地道的日式或韩式冷面不现实。
于是她索性放开手脚,酱料她用花生酱,浇头用韩国泡菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、红烧大排,调味料她用麻麻辣辣的辣椒酱,于是,一道四川口感、韩式配料,融合上海本帮特色的“海派融合冷面做好了。
李女士说自从她开做“海派融合冷面”,晒小区群里之后,跟做冷面的小区居民超多,而且做法各异。比如老上海周大叔喜欢做口感偏甜的本帮冷面,调料、浇头喜欢用芝麻酱、大排、三丝等;四川籍的顾大妈当然爱吃川味冷面,她的碗里放最多的是辣椒油和花椒油……
据记者了解,平时市民大都用鲜切面做冷面,疫情出现后,鲜切面暂停供应,但很多单位工会、居委会发了不少挂面,于是居民们纷纷改用挂面做冷面。
更有意思的是,顾大妈家同时做了四川和本帮两种口味的冷面,因为她是四川人,喜欢麻麻辣辣,还喜欢在冷面里放大蒜,而她媳妇是地道的上海人,喜欢做酸酸甜甜的冷面。
冷面又称凉面,古称“冷淘”。如今冷面已经普遍出现在全国各地,包括日式冷面和韩式冷面。
上海凯达职业技能培训学校高级讲师、中西餐高级技师周良存举例道,较知名的有朝鲜冷面、广元凉面,鸡丝凉面、营山凉面、麻酱凉面、新疆凉面、延吉冷面、雁北冷莜面、鸡西凉面、四川凉面等10余种。日式和韩式冷面制作较复杂,选料较小众,调料和配料普通家庭不常备,做的家庭较少。
冷面品种中的麻酱冷面最受上海人喜爱,它以芝麻酱为主料、花生酱为辅料,加入生抽、白糖、米醋等,香味浓郁、口感柔滑。其次是四川凉面。”
冷面的做法并无统一标准,市民可以博采众长、各取喜欢,就地取材。周良存认为,浇头可以是昨天余下的剩菜,调料可以选用家里现存,没有辣椒油可以将食用油放辣椒熬制,如果喜欢可以用家里“老干妈豆豉”等作为调料。
一.帮办麻酱冷面
主料:鲜切面
西葫芦鸡蛋水晶蒸饺西葫芦鸡蛋馅是我最爱吃的馅料之一,今天周末做一个水晶蒸饺,大家一起看看具体步骤吧食材:木薯淀粉、西葫芦、鸡蛋、葱花、其他佐料传统做水晶蒸饺的面粉其实是土豆淀粉,但是我家没有哈哈主要食材步骤:1.开水烫。
配料:黄瓜丝、香葱花,炒熟的芝麻或油炸花生米
调料:芝麻酱、花生酱、米醋、白糖、生抽、麻油、鸡粉、蒜末少许
做法:
1.切面煮熟后捞出,拌匀一层麻油,放晾盘中冷凉
2.芝麻酱2成,花生酱1成,根据自己的口味,加入适量的米醋、白糖、生抽、鸡粉,纯净水,调和均匀,撒上少许蒜蓉(可不放)
3.黄瓜洗净切丝,香葱切葱花
4.面装碗中,上放黄瓜丝,淋调和好的芝麻酱,撒上葱花、熟芝麻
二.四川鸡丝冷面
主料:面条、熟鸡丝、绿豆芽、黄瓜丝、料:炒熟的花生拍碎
配料:花椒油、香油、辣椒油、生抽、香醋、白砂糖、芝麻酱、花生酱、葱花 、蒜末 、花椒粉
做法:
1.面条入沸水中煮熟,捞出趁热撒上少许麻油,并快速降温,到互不黏连冷却为止
2.用开水烫煮豆芽约10秒钟,捞出后过冷开水并挤干水分,放在盘中做底,上面放凉面,再将鸡肉丝和黄瓜丝放在面条上
3.用冷开水把作料拌匀,浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎拌匀
三.山西凉面
主料:切面、土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝
调料:芝麻酱、蒜泥、盐、生抽、山西老陈醋、鸡粉、油辣子,大料水(花椒粒、八角、小茴、香叶各少许,冲入白开水泡10分钟)
做法:
1.将调料调和均匀
2.冷面装碗,上面放上三丝配料,淋上调和的汁水,淋适量调稀的芝麻酱、再淋上油辣子拌匀
,
古代的庖丁解牛也比不上今天潮汕人对牛肉的喜爱潮汕人将一头牛分割成脖仁、五花趾、匙仁、匙柄、三花趾、胸口油、吊龙、新鲜肥牛、爽口嫩牛九大部位,不管每个部位多少,正宗的潮汕牛肉火锅店应该是要完整地吃掉一头牛的如果你走进一家挂着潮汕牛肉火锅招牌的店,。
一过节就嚷嚷着要礼物事情是这样的:让我们快速把时间拨回公元三世纪那时候了,罗马帝国陷入严重的危机之中农村枯竭,城市衰落,内战连绵,帝国政府全面瘫痪,这种全面的混乱现象,在历史上称作“三世纪危机”为了能壮大自己的武装力量,。
千城年俗内蒙古卓资县乌兰察布市卓资县九曲黄河灯游会(俗称“绕九曲”)是内蒙古自治区级非物质文化遗产春节至元宵节期间,卓资县将举行九曲黄河阵开阵仪式等系列民俗活动记者:张晟、王靖新华社音视频部制作,。
汉朝时期的鲜卑在大汉周边的少数民族里,鲜卑是最后与大汉建立关系的群体鲜卑被匈奴冒顿单于打败之后,就迁徙至远离辽东边境的东北地区,这一地区从内蒙古东部一直延伸到满洲所以在整个西汉时期,鲜卑无法与汉朝取得直接联系,它与。
China的来历以及支那印度古代人称中国为“chini”,据说是来自“秦”的音译,中国从印度引进梵文icon佛经以后,要把佛经译为汉文,于是高僧按照音译把chini就翻译成“支那”同为印欧语系icon的古罗马称中国为Sino。
赘婿播出时间几月几日这部剧目前已经拍摄完毕,但想要播出的话应该要等到年底或者明年上线了,最后肯定也还是在腾讯视频独播目前官博和腾讯都还没有发布定档信息《赘婿》是根据愤怒的香蕉同名小说改编的网剧,讲述了苏家布商的赘婿宁毅,。
当地时间3月4日,美国一架飞机在飞行中突然强烈颠簸,致1名乘客死亡,随后迫降康涅狄格州布拉德利国际机场。 美国国家运输安全委员会发言人称,该架喷气式飞机从新罕布什尔州飞
连日来,罕见暴风雪天气席卷美国加利福尼亚州南部地区,部分山区局部最大积雪量超过3米。居民们在雪地上写出巨大的help us(救救我们)向外求援。据悉,连续一周的特大暴雪致当
空调现在已经是家家户户都有的电器,在炎热的天气它可以给我们在一个舒适的环境下度过夏天。市面上空调的品牌有很多,其中格力空调还是很受欢迎的,使用格力空调的用户较多。只是格力空调品质虽好,但是也有出现问题的时候。用户最常见的格力空调故障代码e...
极目新闻记者 李曼英 据《纽约邮报》PAGE SIX3月4日报道,英国的哈里王子公开承认,迷幻药是他生活的基本部分。 报道截图(图片来源:PAGE SIX) 当地时间3月4日,与创伤专家在线聊天
最近,网上一则揭秘密码行李箱的教程很火。 帖子中说,只要懂20以内加减法就能轻松破解密码。 表吓唬宝宝!这是真的吗? 原理示意图 密码锁对着强光,很容易看到凹槽 新型密码锁没有凹槽设计,此开锁教程无计可施...,视客科技
狗狗都是有体味的,很多人养了狗后才知道狗狗原来有那么重的体味。狗狗有时候的体臭真的能“熏死”人,今天给大家讲一讲“体味最轻”的7种狗,适合家养,想养狗的人不妨看看。 一、约克夏 体味程度:轻 约克夏的毛发虽然有点长,但是它的毛发呈...
三国十位顶尖谋士在乱世之中,要想称霸天下,对一个领导者来说人才是最重要的谁把握了人才,谁就更有优势而在三国之中的谋士抢夺战中,曹操以五位谋士高居榜首,孙权和袁绍排名第二,刘备则只得到了一位人才曹魏的五位谋士先来看看曹。