干萝卜怎么做饺子馅好吃(直接包还是焯水)

资讯 | 2022-12-31| 2

萝卜做馅,直接包还是焯水?都不对,难怪不好吃,教你做法,真鲜

大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『萝卜做馅,直接包还是焯水?都不对,难怪不好吃,教你做法,真鲜!』

干萝卜怎么做饺子馅好吃(直接包还是焯水)插图

立冬后天气寒冷干燥,适合吃些饺子。在农村,老人经常给孩子说:“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。

这是一句俗语,就算不吃饺子,耳朵也是不会掉的,但从侧面也说明了冬天应该吃饺子。

饺子是我国的传统美食,千百年来形成了一个习俗,就是过年过节吃饺子。饺子象征团圆、福禄,吃饺子也是图个吉利。包饺子,一定要用当季最新鲜的食材做馅儿,味道才鲜美。入冬后,萝卜、白菜最新鲜,最适合做馅儿。

干萝卜怎么做饺子馅好吃(直接包还是焯水)插图1

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳先生开药方”,冬天最该吃的就是萝卜了。萝卜营养丰富,口感鲜嫩,最关键是便宜,1斤才7毛钱,2块钱萝卜就够包一顿饺子。

萝卜耐寒好保存,是北方主要的果冻蔬菜,做法多样,猪肉萝卜饺子就是我最爱吃的。

干萝卜怎么做饺子馅好吃(直接包还是焯水)插图2

油润的五花肉加上鲜嫩的萝卜,饺子鲜香可口,鲜嫩多汁,韭菜白菜也得靠边站,但萝卜饺子并不好包。萝卜是富水蔬菜,做馅儿时容易出水,如果处理不好,饺子会不饱满,还有一包水,不好吃。

为了减少萝卜的水分,很多人会焯水,确实效果不错,但吃起来没有萝卜味,还流失了大量的营养,所以不推荐这种做法。

今天和大家分享一下猪肉萝卜饺子的做法,告诉大家萝卜怎么处理,喜欢的快学学吧。

【猪肉萝卜饺子】

准备猪肉、萝卜、香葱、生姜、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油、面粉等。

【方法】

1、用五花肉或前腿肉,洗净后绞成肉馅。葱姜切末,萝卜削皮后洗净,擦成萝卜丝。

婆婆教的拿手菜大家好,今天用萝卜和鸡蛋给大家分享一道美食大家都知道萝卜具有爽脆的口感,同时营养还极为丰富,是不可多得的好食材然而,我相信大家一直都想找到一种不一样的萝卜烹饪方法,今天,我就教给大家一种新颖的独特的萝。

2、肉馅加入葱姜末,食盐、生抽、老抽、蚝油,顺时针搅拌至上劲,包上保鲜膜,腌制30分钟。锅里倒入一碗清水,加花椒后煮5分钟,放凉备用。肉馅腌制入味后,打入花椒水,搅拌至吸收即可。

3、萝卜丝加入一勺食盐,用手抓匀后腌制10分钟,腌出多余的水分,再用纱布挤干萝卜的水分,用刀剁碎。萝卜不用焯水,加盐杀出水分就行了,既保留了营养,还也保留了“萝卜味”。

4、面粉加入一勺盐,倒入适量清水和成面团,盖上盖子醒面半小时。

5、萝卜碎倒入肉馅中,打入一个鸡蛋,加适量的鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀即可。萝卜和肉馅都加过盐了,所以调味时只需加这2样就非常入味,还非常鲜美。最后,用葱段炸油,将热油泼在饺子馅上搅拌均匀,猪肉萝卜饺子馅就做好了,放置10分钟。

6、面团搓成长条,切成小剂子,擀成饺子皮,包上适量馅料,用自己熟练的手法包起来即可。

7、锅里倒入多一些清水,加一勺盐,烧开后下入饺子,用铲子轻轻搅动。煮开后倒入一碗冷水,重复三次,饺子浮起来,变得鼓囊囊的,就煮好了,捞出即可。

好吃的猪肉萝卜饺子就做好了,鲜嫩多汁,油润入味,“萝卜味”很浓,营养也更好,连吃2碗都不够。

【萝卜做馅儿的技巧】

萝卜的水分含量高达74%~91%,如果直接包,饺子馅肯定要出水;如果焯水后再包,虽然不出水,但吃起来没味儿,营养也流失了。

正确做法是加盐腌出多余的水分,然后再挤水就行了,既保证了营养味道也更好,还不出水。

今天的文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

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萝卜饺子怎么调馅最好吃俗话说“冬吃萝卜,夏吃姜”,冬天吃萝卜好处多多,北方人到了冬天最常吃的菜也便是萝卜和白菜了,每户人家里都会存很多,尤其是农村,冬天基本就不用买菜了,炒、炖、腌、拌各种做法,让你眼花缭乱,吃了还想吃……。

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