煎饼煎饼煎饼煎饼画,煎饼是什么面做的?怎么做煎饼?

资讯 | 2022-08-01| 4

请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦煎饼煎饼煎饼煎饼画。正宗的煎饼果子的面糊是用哪种面做的?我来回答题主的问题,正宗的煎饼果子的面糊配方很多,其实正宗与否这个很难考究。不过,我最喜欢的天津煎饼果子,面糊使用纯绿豆研磨而成的,非常好吃。天津的煎饼果子名声在外,其中最优特色的就是把绿豆泡发之后研磨出来的绿豆糊糊制作煎饼。

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有的老一辈讲究一些的会使用羊肉汤来混合面糊,摊出来的煎饼带着羊肉汤的香气,外人只知道好吃,说不出来原因在哪儿。不过这种方式制作的面糊保质是个问题,一般情况当天的用不完就会坏掉了。现在大部分都是用研磨的绿豆糊,不做任何添加,烙出来的煎饼更脆,绿豆味更浓,也很好吃。

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把绿豆在前一天晚上用清水泡发,第二天一早用机器磨成绿豆糊。

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饼铛上用香油来抹匀,绿豆糊直接摊在饼铛上,上面一定要打两个鸡蛋,一个鸡蛋吃着没有感觉,两个鸡蛋那才有浓郁的鸡蛋香味。

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煎饼反过来,刷酱,放上果子,最后再撒上点芝麻,完美。

喜欢吃油条的夹油条,喜欢吃薄脆的放上薄脆。趁着热,吃起来清香的绿豆香味夹着摊煎饼的香油味还有鸡蛋香,一天的营养就从早上的这一顿饭开始。

煎饼果子用什么面,分享到这里,希望对你有所帮助,谢谢。

摊煎饼面糊的调配方法有哪些?

煎饼果子面糊所需的材料有:绿豆160克,小米40克,白面40克。

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煎饼果子面糊制作方法:

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一、将绿豆和小米分别放入研磨机中打成细粉(绿豆和小米的比例是4比1)。

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二、建议多打几次粉,这样出来的粉,特别的细,不用过筛。

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三、把打好的绿豆和小米面粉放入大碗中(也可以放盆里面),再放入40克的白面(如果不喜欢吃白面就不用放),强调一下,如果饭量小,可以用一半的面。

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四、放入少许的五香粉(十三香也行,目的是去除豆腥味)。

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五、倒入水,将绿豆粉和小米粉白面粉充分混匀(面粉和水的比例是1比1.5,面是1,水是1.5)。

六、用勺子调成搅匀,调成稀糊的面糊状,盖上盖子,放一宿,放面粉和水充分饧至。

扩展资料

饮食搭配

煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片,放到卤内,卤是用清油煸茴香、葱姜末,加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁,纯素,保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗,再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

煎饼馃子与豆浆(天津人一般叫 “浆子”)可搭配一起喝。

小帖士

1、煎饼的面,选用绿豆粉和面粉二合一,也可以只用面粉,但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以绿豆粉最多用到1/3.

2.葱花,根据个人喜好,不用也可以。

3.酱料,可用甜面酱,辣酱,也可加上适量的豆腐乳。

4.油条,剩油条如馃回软,可用平底锅先烤脆再用,也可换成炸的馃箅.

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