豆角炒几分钟不熟能吃吗(豆角炒不熟千万不要吃)

资讯 | 2022-11-25| 1

吃豆角一定要炒熟,饮食安全不能轻视,大厨:这样做久炒不发黄

豆角炒几分钟不熟能吃吗(豆角炒不熟千万不要吃)插图

豆角是我们日常生活中常见的食材,几乎一年四季都可以在超市或者菜市场看到它们的身影,豆角价格便宜,食用方法多样,很受大众喜爱。

豆角虽然很多人都吃过,但并不是人人都亲手烹饪过,特别是最近宅在家里,很多厨房新手也开始下厨做饭,对很多食材的特性了解的并不十分清楚,所以小锅一定要再郑重的提醒大家一次:豆角有毒性,炒不熟会引发食物中毒,饮食安全不可轻视,一定要把豆角炒熟了才能吃。

豆角炒几分钟不熟能吃吗(豆角炒不熟千万不要吃)插图1

记得有一季《向往的生活》,节目组邀请了宋丹丹老师来做客,他们开心的做了一锅土豆豆角烧肉,结果就因为豆角没做熟,而引发了食物中毒,出现了恶心、胃痛、呕吐、腹泻等症状。

豆角炒几分钟不熟能吃吗(豆角炒不熟千万不要吃)插图2

豆角所含有的物质对人体具有一定的刺激性,严重时就会引发中毒现象,这种物质极不稳定,只要通过完全的加热烹饪,就可以将其破坏掉,这时再食用豆角就是安全的。

因为知道豆角的这种特性,以前我总对豆角敬而远之,即使偶尔吃一次也是炒的又黄又烂才敢上桌,虽然豆角没有毒性了,但那卖相看起来就令人食欲全无。

直到有一次,在一家饭馆里吃到了一盘炒豆角丝,豆角炒的青翠喜人,十分好吃,在询问了大厨之后我才知道,原来是有方法能把豆角炒的又好看又好吃,下面我就把这做法分享给大家。

清炒豆角丝

【食材准备】:

豆角300克、大蒜2瓣、干辣椒2根、盐2克、糖1克、生抽1/2勺

【制作步骤】:

1、豆角如果想吃清炒的,最好就是切成丝,这样又薄又细的形状更容易加热熟成,口感也更好,豆角择洗好,斜刀切丝即可,干辣椒切段,大蒜切片。

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2、豆角想要烹饪熟成又想保留翠绿的颜色,最重要的一个步骤就是要焯水,也是我跟大厨学到的关键步骤,清水中加入少许盐和油,这样汆烫的豆角颜色十分鲜艳。

焯豆角和焯其他蔬菜不太一样,焯豆角的时间一定要久一些,切成丝的鲜嫩豆角我一般是焯5分钟左右,焯到七、八成熟再捞出,如果是比较老的豆角,要延长焯水的时间,保证豆角的熟成度。

3、豆角焯水后就可以进行炒制了,在锅中爆香蒜片和干辣椒。

4、闻到炝锅的香味,把焯好的豆角倒入锅中,因为豆角已经预先焯过水,这样就大大缩短了炒制的时间,不用担心会把豆角炒黄炒烂。

5、不过,即便是焯过水的豆角在炒制时也要比一般青菜炒的时间长一些,一定要炒到全熟再出锅,出锅前加入生抽、盐、糖简单调味,这样味道就足够好吃了。

在加了油、盐的水中焯过的豆角炒熟后颜色不发黄,看起来青翠有食欲,不需要担心因为烹饪时间过久而卖相全无,想吃清炒的豆角用这样的方法做味道很不错。

小锅划重点

1、豆角想要清炒最好切成丝,这样的形状更易炒熟。

2、豆角炒制之前要先焯水,水中加入盐和油豆角不发黄,焯水时间要保证,焯到七、八成熟再捞出。

3、豆角炒制时要炒到全熟再出锅,保证饮食安全最重要。

我是粗糙厨房里的小锅,探寻美味是我的兴趣,制作美食是我的爱好,我们来自山川湖海,在粗糙厨房里相遇。在【今日头条】平台关注【粗糙厨房】,每天为你带来家常菜谱与美食见闻,如果喜欢,请帮小锅多多点赞和转发,也欢迎大家在评论区留下自己的看法,图文原创,抄袭必究!

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