怎么样用红豆鸡蛋白糖面粉做发糕(2个鸡蛋1碗面粉筷子一搅)

资讯 | 2022-11-25| 1

各位亲们大家Hello,我是69岁,还在做自媒体的美食达人老太太,风雨彩虹。爱做美食,爱厨房是我最大的爱好。我们家孩子现在正在减肥,所以说我们家开启了粗粮模式,什么全麦面、玉米面、玉米饼子、发糕、素馅包子通通上阵。前面我都有发过相关的视频和文字,喜欢我的亲们可以前往观看和浏览。

怎么样用红豆鸡蛋白糖面粉做发糕(2个鸡蛋1碗面粉筷子一搅)插图

虽然是粗粮,我今天我换一个样的做法,来个粗粮细作两种面,两种颜色。多加几种食材这样做出的食物口感就完全不一样,既能吃到粗粮口感又舒适。我今天做这个粗粮发糕是用烤箱版的。

怎么样用红豆鸡蛋白糖面粉做发糕(2个鸡蛋1碗面粉筷子一搅)插图1

烤箱版的发糕做出来,和蒸的发糕完全不一样。外边有点酥,里边非常的暄软,非常的好吃,是减肥人士首选的一款减肥食品。正在减肥的人士和想要减肥的人士。按照风雨彩虹的方法,也给自己做一个这样的发糕,你和家人都会喜欢的。好了,啰嗦了这么多,下面我们就开始。

怎么样用红豆鸡蛋白糖面粉做发糕(2个鸡蛋1碗面粉筷子一搅)插图2

制作材料:

细玉米面120克、不是有麸皮的那种全麦面120克、鸡蛋2个、酵母3克、红糖5克、白糖5克、

操作步骤:

1、首先,我们做发糕需要先和面,我们首先准备两个碗,每个碗中分别倒入60克细玉米面和60克全麦面,它的比例是一比一。再分别加入1.5克酵母,然后打入一颗鸡蛋,再把5克糖分两份,分别放到两个碗中。

2、我们先和红糖面,一个鸡蛋的水分大约30克。我这鸡蛋比较小,大一点的40克左右。然后再用45毫升的温红糖水和面。用温水先把酵母搅开,然后用温红糖水继续和面,和面的时候要边倒水边搅拌。今天的发糕全程手不用沾面,用筷子搅成干干的,面糊状就可以。现在用40°的温水和另一个碗的面。也是同和红糖水面一样,搅成干干的面糊状,然后盖上保鲜膜醒发至两倍大。这是夏季天气比较温暖,大约需要30分钟左右。

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3、面醒发得特别好,全都是蜂窝组织。用筷子顺着一个方向搅拌,相当于用手揉面,排出空气。多搅一会把空气排干净,这样蒸出的烤出的发糕没有大气泡。

4、前面说过我今天是用烤箱烤,所以准备一个烤盘。烤盘上铺上油纸,或者是刷上油。这样做好的发糕好脱模。亲们烤盘如果是不粘的,可以不用铺油纸。把红糖面糊到一面,用铲子铺平整。再倒入另一个颜色的面都是铺平整。铲子如果沾可以沾点水,或者是沾点油都可以,抹平整就可以啦。为了使今天的发糕更好看,我们可以点缀一下。我把黄面的,家里还有几个蓝莓给它点缀一下。可以放你自己喜欢的葡萄干,大枣都可以。

5、烤箱提前预热五分钟。亲们要看电视管从红到暗就达到了预热的温度。上下电热管全开,把烤盘放入中层,170°烤30分钟。这只是我家烤箱的温度,仅能供参考。时间到烤盘出炉,今天的发糕真的就不一样。

6、我们的双色发糕就可好了。但是黄色的烤的颜色深一点了,盖上点油纸就好了。不过今天的发糕有两大好处,是外边酥,里边非常的柔软。用刀切开你一看里边非常的暄暄的那种感觉。吃一口甜甜的,有一股淡淡的蛋香味。真是好吃,可以说特别的好吃,就是没有菜都能吃饱。

双色发糕小贴士:

1、亲们要注意,和面的时候要把面搅成干干的面糊状,这样烤出的发糕暄软。

2、二次醒发一定要醒发到两倍大,这很关键,暄软在这一步。

3、烤的时候最好把黄色的面用油纸盖上,防止烤过了和我一样,烤的有点过了,两个颜色有点一样了。

今天的美食就到这里,谢谢所有的亲们是你们的大力支持!我老太太会继续努力。祝福所有的亲们身体健康,万事如意,天天快乐,吃啥都香。另外原创不易,老太太我是自己学着编辑制作的视频和文字的,还有自己拍的图片,所以恳请各位亲们给风雨彩虹点个赞吧,给个鼓励,拜谢了。最后,老太太我69岁了,做个自媒体真是不容易,所以请盗文的亲们高抬贵手放过我吧,感谢感谢。

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