陕西炒拉条的家常做法(炒拉条民族特色美食的家常做法)

资讯 | 2022-11-25| 1

承蒙各位厚爱。近段时间,不断有条友私信,咨询一些有关家常、小炒类菜系的做法,本人均已一一作了回答。

先简单介绍一下我自己:本人专业从事民族特色菜品制作,擅长制作各式少数民族风味的家常小炒类、主食类、各式火锅底料,尤以红焖羊肉火锅及其延伸系列品类的精做而成名。从1997年入行至今,已达23个年头,在此绝不敢妄称大师,仅能以普通厨师自居。

有喜欢家常菜品制作的条友,请您记得收藏关注我的文章,共同探讨一二。假以时日,您也一定会成为一位出色的‘大厨’。

废话到此打住,开始献上正文——炒拉条的家常做法

陕西炒拉条的家常做法(炒拉条民族特色美食的家常做法)插图

陕西炒拉条的家常做法(炒拉条民族特色美食的家常做法)插图1

【主料准备】

(1)拉条200克(既可用家用面条机自制,也可到卖面条的地方直接购买,大致比圆珠笔 芯稍粗一些,细的那种叫饸饹面条)。

(2)蒜薹切成寸段(50克),青红椒切成寸丝(50 克),西红柿剁成糊状(50克,尽量不要用番茄沙司或番茄酱,其味不正)。

(3)牛肉或羊肉切成细丝(50克)。不喜欢吃牛羊肉的,可以换成炒鸡蛋或鸡胸肉均可。

【辅料准备】

炒鸡胗不要直接焯水去腥鸡胗,是鸡的肌胃,也被称为鸡肫、鸡内金,因为鸡没有牙齿,和粮食一起吞食下去的小石子,消化不掉就储存在此鸡胗的褶皱很多,还有一层黄色肌膜和白色的油脂,清洗起来特比难洗,每次要一点点的摘干净洗干净,没有半。

食用油,盐,味精(不要用鸡精代替,容易篡味而不正宗),芝麻香油,孜然粉,郫县豆瓣酱,洋葱丝,蒜末。

【步骤方法】

1、提前备好一大盆凉水,过凉面时用。

2、这一步最为重要。往煮面锅里放水适量开大火,至水大滚时,把买来的面条放入。等水大滚后往锅里续入一大勺的冷水,改开成中火,继续煮开。

3、反复两次续水后,拉条已煮至七八成熟。此时关火把拉条捞出,全部放入第1步已备好的那盆凉水中,进行过凉。大约2——3分钟后捞出拉条,淋干水分待用。经过这样过凉处理的之后,拉条就会变得更加弹润劲道,适口爽滑。

4、炒锅上火,放入半炒勺食用油。大火开启后,先将豆瓣酱少许、洋葱丝、蒜沫一起放入油锅中烹饪出香味,再放入肉丝来回翻炒出肉香味后。然后依次加入西红柿糊、蒜薹段和青红椒丝,翻炒一两分钟,加入一炒勺的温热水进去。

5、把先前过凉的拉条均匀的放在菜上,盖上锅盖焖炒2分钟后关火。加入味精、香油、孜然粉,翻炒拌匀后盛至盘子中,即成。

———————好了,一份美味可口、色泽诱人的炒拉条,全部制作成功!

——整理写作不易,毫无保留的将制作细节和盘托出更为不易!

——在您享受美味的同时,不要忘了点赞关注吆!

接下来,作者会不断推出各式的民族特色美食制作心得,您有什么想吃却不大会做的,评论区留言,我会一一解答。评论区中,如果有条友求某种家常美食制作方法的,我会优先进行整理编纂,以飨读者。

再次感谢您的关注,您的关注和好评,必定是我写作的无穷动力[加油][加油][加油]

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家庭版自制虾肉馄饨家庭版自制虾肉馄饨,好迷你很好吃,周末做点这一周的早餐都有了家里家有一小宝,天天都要围着他转,最近没有节制体重悄悄的上升了5斤多,立志开始减肥,可是我不吃,老公最近也忙着应酬,基本晚饭时间也不在家,那。

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