家常菜100道开胃下饭做法(超级好吃的18道家常菜)

资讯 | 2022-11-25| 1

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

糖醋脆皮豆腐

家常菜100道开胃下饭做法(超级好吃的18道家常菜)插图

材料:豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、白糖、水淀粉、芝麻、小葱、植物油。

做法:

1、老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分。

2、取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉,搅拌均匀。

3、锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐。

4、一面煎黄后,翻面煎另一面,豆腐全部煎好后,盛出备用。

5、重新起锅热油,放入豆腐,将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁。

6、大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花即可。

蘑菇牛腩煲

家常菜100道开胃下饭做法(超级好吃的18道家常菜)插图1

材料:牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量

做法:

1、牛腩在凉水里浸泡半小时左右,中间换两回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡盐水里泡二十分钟,旋转着洗去上面的沙土

3、舀2调羹沙茶酱,把牛腩抓匀,腌渍十分钟左右。(沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀)

4、锅热,适量油,爆香葱姜蒜,花椒。倒入腌好的牛腩,大火翻炒至变色,倒入料酒

5、 调入生抽,老抽,翻炒上色后,倒入没过牛腩的热水烧开

6、 转到高压锅,上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话,建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃

7、高压锅压熟后,待自然冷却,把牛腩倒入煲里。加入口蘑,小火,慢慢的煨,直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点,拌饭特别好

五花肉烧萝卜

家常菜100道开胃下饭做法(超级好吃的18道家常菜)插图2

材料:带皮五花肉、白萝卜一根、生姜一块、葱一颗、白糖、食盐、老抽、生抽、鸡精、料酒、蚝油、桂皮一块、八角2个

做法:

1、五花肉凉水下锅,锅内添加葱姜,大火煮开后,加入料酒,继续滚煮2分钟,去除血沫,捞出冲洗干净,切成麻将块备用;

2、白萝卜去皮切成滚刀、生姜去皮切片、青葱葱白切段.葱叶切葱花备用;

3、起锅里放食用油,在加入1大勺白糖炒出焦糖色后加入五花肉炒匀上色;

4、加入没过五花肉量的开水,大火烧开后撇去浮沫,放入姜、葱白、八角、桂皮用小火慢炖;

5、待肉煮至六七成熟时(约40分钟),加入切块的白萝卜、和适量老抽、生抽、蚝油、鸡精和食盐同煮;

6、炖至萝卜软熟,转大火收稠汤汁,装盘撒上葱花即可。

老鸭炖茄子

用料主料老鸭一只

辅料茄子100克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙

做法

1.鸭子去掉内脏洗干净

2.斩成大块,锅中烧开水,放入锅中焯水

3.捞出汤中浮沫

4.直到汤很干净,有点泛白,捞出

5.过凉水清洗一下

6.茄子切成大块

7.茄子放水里泡10分钟

8.锅内开大火,倒入油烧至7分热,倒入鸭肉翻炒2分钟

9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水,盖上锅盖焖二十分钟左右

10.筷子插一下鸭肉,可以插得动即可捞出葱段,放入茄子继续炖,水如果干了的话可以再加一点水

11.茄子即将快煮烂的时候,放入适量的盐继续煮

12.茄子完全入味,煮透即可关火、装盘

蒜香牛蛙

1.牛蛙洗净切小块加盐,糖,料酒,老抽腌制30分钟

2.姜切片,蒜去皮整粒,小米椒切粒备用

3.锅下油将蒜瓣炸黄捞出备用

4.下姜片,小米椒,煸香,下牛蛙爆炒后加蒜瓣,水烧开后转小火焖20分钟

5.加鸡精大火收汁,起锅,装盘

香辣羊肚丝

材料:羊肚丝 、净冬笋、水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜 、酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

做法:

1、冬笋切成片;香菇去蒂,切块;大蒜切成斜段;葱、姜拍破;香菜洗干净。

2、净锅置旺火上,放入猪油烧沸,下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒,放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵,用小火煨烂。

虾仁滑炒豆腐

食材:豆腐250克、虾仁100克、青椒50克、胡萝卜30克、淀粉1小勺、盐少量、花生油20毫升、大蒜15克

做法

1.淀粉中加入水和盐搅匀,虾仁去除虾线。

2.热锅放油,放入虾仁,煎至虾仁变色。

3.放入大蒜爆香,放入豆腐,晃动炒勺防止豆腐粘锅,滑炒一会。

4.放入青椒和胡萝卜,再滑炒一会。

话梅排骨

食材:排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐

做法:

1、将话梅用开水泡上10分钟;姜切片;葱切段;

2、排骨洗净切块,冷水下锅,加入两片姜,一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用;

3、、锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;炒至冰糖完全融化,且变为棕色后,下入炒过水的排骨一起翻炒;直至排骨完全上色;再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒均匀;

4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;

5、加盖,转为小火,焖煮40分钟;

韭菜鱿鱼须

材料:韭菜、鱿鱼须、酱油、料酒、十三香粉、精盐、味精

做法:

1.韭菜切段,鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

菠萝咕咾肉

材料:里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、白糖、白醋

做法:

1、菠萝切块,用淡盐水泡一下;青、红椒分别切菱形片;

2、里脊肉切厚片,在一面轻轻切上十字花刀,再把肉片切成粗条状,再切成均匀小块,和菠萝块大小一致;蒜切末、洋葱切块备用;

总裁不愧宠妻狂魔“二爷,我不敢”李瑗赶紧低头,同时说道:“我一会儿再过来”墨邺紧盯女人的背影,希望能够看出什么来,在感受到江羽沐的脚步之后,他转过头看着已经什么都准备好的女人“你今天没事?”“没啊!”她抬头看向他不明。

3、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟;腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状,挂好面糊;

4、锅中倒入油,烧至5、6成热时下入肉块炸熟;

5、3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用;

6、锅中余油,下入青、红椒、洋葱翻炒几下出锅备用;锅中加少许油,下入蒜末爆香。加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀;

7、一道酸甜可口菠萝咕咾肉就做好了,开胃下饭。

酸辣藕片

食材:莲藕1节;干辣椒;糖1大勺约15克;陈醋;香油数滴

做法:

1、先将莲藕切片,越薄越好,切好的藕片需要泡在水中,水中滴几滴醋,防止氧化变黑,将干辣椒切小段,倒入2大勺开水,泡软,这样辣味比较容易渗出,如果怕辣可以少放一点辣椒。

2、烧一锅开水,将切好的藕片入开水锅中汆烫1-2分钟,不要太久,因为要保留藕脆脆的口感。如果切的太厚的话,就焯的久一点。

3、捞出控干水分,将泡好的辣椒水、醋、糖、香油、盐倒入,拌匀即可。

酸辣娃娃菜

【材料】娃娃菜2颗;大蒜4瓣;小米椒4个;姜3片;小葱一根;生抽2勺;老抽半勺;米醋1勺;蚝油1勺;盐适量;代糖适量;油适量

【做法】

1.将娃娃菜洗干净切成小段放一旁备用;

2.将小米椒洗干净切成小圈,4瓣大蒜拍成蒜末;小葱切成葱段;

3.先来调一个料汁:2勺生抽 半勺老抽 1勺米醋 1勺蚝油 适量盐 适量代糖,搅拌均匀;

4.起锅烧油,油热后下蒜末、小米辣圈和姜片,炒出香味后下娃娃菜段,炒至其慢慢变软;

5.倒入调好的料汁,开小火翻炒片刻;

6.出锅,撒上葱段即可(每个人的酸辣口味不同,可按照自己的喜好来调料汁哦)。

凉拌爽口海带丝

【材料】海带丝一盘;蒜5瓣;小米辣4个;葱1根;香菜1小把;生抽1勺;香醋1勺;香油小半勺;盐适量

【做法】

1.将一盘海带丝冲洗干净;

2.起锅烧水,水开后放入海带丝,焯水2分钟即可;

3.捞出过凉水,用手将海带丝的水分挤干,放入碗中备用;

4.将5瓣蒜拍成蒜末,小葱切成葱花,香菜切碎,小米辣切成圈圈;

5.在碗中的海带丝上依次放入1勺生抽、1勺香醋、适量盐、小半勺香油、蒜末、小米辣圈、香菜碎和葱花;

6.搅拌均匀即可享用。

溜肉段

食材:里脊肉400g,青椒1个,醋2小勺,酱油1小勺,糖3小勺,白酒1小勺,料酒1小勺,盐2小勺,葱适量,姜适量,蒜适量。

做法

1、猪肉洗净,切成条状

2、加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟

3、淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊

4、放入腌制好的肉条,给肉挂浆,锅中油至六七成热

5、将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制

6、炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸,葱姜蒜切碎备用

7、取一碗,加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀

8、锅中放油,葱姜蒜爆香,下入青椒炒至断生

9、下入炸好的肉段,倒入料汁,翻炒均匀即可

鸡胗土豆球

食材:

鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

做法:

1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。

3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

4)锅中放清水,把鸡胗焯烫。

5)换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。

9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。

11)锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

12)加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。

13)点水淀粉,点明油出锅。

蒜蓉开背虾

食材:

大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法:

1)将虾泡洗干净。2)将虾切去脚和头,从中间切开,尾部不要切段。

3)切好的虾洗净去虾肠虾线,尾朝上摆好。4)蒜切碎

5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色

6)倒入生蒜中,加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7)均匀的涂沫在虾身上。8)青红椒切碎。

9)水开后上蒸锅蒸十分钟。10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

11)撒上尖椒碎。12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

脆皮茄汁水豆腐

食材:

水豆腐半块、油适量、盐适量、番茄沙司2大勺、糖1勺、九度米醋1勺、水淀粉少许、面包糠适量、面粉适量、鸡蛋1个

做法:

1)将豆腐切1cm厚的块。2)鸡蛋打散。

3)准备好面粉和面包糖4)将豆腐块双面粘上面粉。

5)再粘匀蛋液。6)粘上面包糠,用手压匀。

7)锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。

8)炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。9)将豆腐摆盘。

10)锅留底油,放入番茄沙司,糖醋和少许盐炒匀。

11)淋入水淀粉至粘稠出锅。12)淋在豆腐上即可,也可现吃现粘。

葱烧黄花鱼

主料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

做法:

1、黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

2、大葱拍碎切段,姜切片。

3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4、小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

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吃过这顿锡纸烤蚬子食材集合蚬子要先吐净沙子一张锡纸下面一层250克金针蘑撒适量盐和白糖上面铺白蚬子和黄蚬子各250克撒适量盐和白糖适量朝天椒烤箱230度预热蚬子多包几层省得有破损不能完全锁住鲜味烤12-15分钟根据自家。

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