长豆角焯水怎么炒(炒豆角有人焯水)

资讯 | 2022-11-25| 1

长豆角焯水怎么炒(炒豆角有人焯水)插图

5月一下子就到了,立夏也悄悄来临,又到了吃豆角的季节。

豆角是夏季常见的蔬菜,这时候的豆角十分脆嫩,而且营养价值很高,富含胡萝卜素、蛋白质等营养物质,并且夏季的豆角价格很便宜,几块钱就能买到一斤。

长豆角焯水怎么炒(炒豆角有人焯水)插图1

而豆角最常见的家常做法就是炒制,将豆角与肉片一起制作,吃起来鲜香开胃,脆嫩可口。

但虽然很多人都知道怎么炒豆角,可炒出来的豆角却会发黑发黄,而且不入味,吃起来一点也不嫩。

长豆角焯水怎么炒(炒豆角有人焯水)插图2

这是因为制作的时候没有掌握技巧,下面就给大家分享一下,炒豆角的技巧,最好不要直接焯水或是下锅炒,多加几个步骤,让豆角脆嫩入味,营养还不流失。

1、挑选豆角

炒豆角想要好吃,最关键的就是要挑选好的豆角。新鲜的豆角吃起来会更加清脆,口感也更好一些,同时存放时间短的豆角,营养会更多一些。

所以我们在挑选时,一定要挑选新鲜的豆角,新鲜的豆角大多颗粒饱满,外皮色泽鲜艳、有光泽。

在挑选时最好挑选肉多厚嫩,没有裂口以及表面没有虫蛀的豆角。

2、处理豆角

挑选好豆角之后,不要直接下锅,而是先将豆角摘去两端,然后将豆角摘成长短差不多的小段或是用刀切成小段。

处理豆角时,小段要弄得稍微长一些,这样吃起来口感会更加好。

另外推荐用手将豆角摘成小段,因为这样可以及时发现豆角表面是否有虫洞,如果有,一定要将虫洞或是有虫痕的地方给去掉。

炒豆角很多人做错了大家好,这里是小现,关注小现美食日记,有更多的家常美食供大家参考今天为大家分享一道炒豆角的家常做法,炒豆角是采用豆角为原料制成的主要食材,再加上其他的调料烹饪而成的菜品,是一道非常受欢迎的家常菜清脆爽。

摘好豆角之后,把豆角放到水龙头底下冲刷几遍,然后将豆角放入盆中,撒上适当的盐,再加入适量的清水搅拌均匀,腌制10分钟。

盐水可以让豆角更加入味,避免豆角颜色变黑,所以这个步骤一定不能少。

3、准备配料

炒豆角时单单把豆角炒熟,其实味道还是不太好的,所以除了豆角以外,还需要加入其他的配料。

炒豆角最好与猪肉片一起炒,这样会让豆角更香,最好挑选带有一些肥肉的五花肉。

五花肉炒制后,会炒出一些猪油,豆角吸收了部分猪油,吃起来会更加美味。

所以我们在浸泡豆角的时候,可以先把五花肉切成片,再准备一些葱、姜、蒜末,葱、姜、蒜末可以给五花肉去腥,同时给豆角增香。

4、炒豆角

做好这些之后,我们就可以把豆角捞出来,然后再放到清水中冲刷几遍,避免有多余的盐残留在豆角表面,导致豆角变咸。

清洗好之后,放到一旁控干水分,等到豆角水分被控得差不多,我们就可以开始炒豆角了。

先将葱、姜、蒜末放入锅中煸炒,炒出香味后,再倒入猪肉,一直等到猪肉变色,炒出猪油,然后就可以放入豆角翻炒。

翻炒时,加入适当的生抽、蚝油、白糖、鸡精,以及少量的清水。

炒猪肉和放配料时,可以用中火煸炒,但是等到豆角变色,就一定要大火翻炒。

因为豆角不能炒太久,否则容易变软,吃起来口感就没那么脆嫩。

等到倒入的清水差不多干,豆角也变熟了,就可以起锅了。

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第一步做错了怎么做都不好吃夏天炒豆角,第一步做错了怎么做都不好吃,多一步,鲜嫩入味不黑豆角也就是豇豆,是夏天正当季的时蔬之一,一块钱一大把,又鲜又嫩,翠绿鲜美,爱吃的朋友应该不在少数,切一切炒一炒,清香不腻,下饭解馋大家在炒豆。

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